A table! Faux fromage ail & ciboulette

Invités à un anniversaire surprise début octobre et étant la seule végé, j’ai décidé de ramener qqchose de spécialement adapté à mon mode de vie.

Comme d’habitude, j’ai pioché et testé une recette du super site internet de cuisine végane pour débutant.e

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A table! Steaks végéta*iens

Tu le constateras souvent dans mes recettes végéta*iennes, je ne cherche pas de substituts à la « viande » mais j’ai décidé de préparer à l’avance des steaks végétaux pour les hamburgers maisons ou les jours de flemme aiguë.

Pourquoi m’embêter à les faire moi-même?

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A table! La rhubarbe

2017-04-11 La Rhubarbe (2)

N’ayant pas (encore?) de pied de rhubarbe dans mon potager, j’ai récupéré celle-ci chez mes parents.
N’étant pas coutumière de son utilisation et de sa préparation, on a cherché sur Internet avec mon mari comment s’en occuper en cuisine.

Préparation de la rhubarbe

Ne voulant pas gâcher du sucre pour les faire dégorger de leur acidité, j’ai tenté la cuisson à la vapeur comme le propose ce commentaire ci-dessous :

Foise 9 mai 2016 à 20h00
« Bonjour, J’ai découvert assez tardivement (et je le regrette)une autre façon très simple de traiter la rhubarbe. 1) la rhubarbe n’étant faite « que de fibres », il est logique de ne pas l’éplucher ! 2)l’acidité de la rhubarbe est faite « d’acide oxalique » qui produit chez certaines personnes sensibles « des calculs d’oxalate de calcium », ajouter du sucre n’est pas une solution pour en éviter les effets. 3)Donc, la méthode la plus simple : Enlever les feuilles (toxiques) et les les petites parties brunes du pied de la tige. Garder précieusement la partie rose/blanche, la moins acide. Laver sans éplucher, couper en tronçons. Cuire à la vapeur (attention, ça cuit très vite!) Toute l’acidité se retrouve dans l’eau que l’on jette. Il devient inutile de sucrer ! »

Attention à la toxicité des feuilles de rhubarbe (source Mon Papa et Internet aussi 😉 )

Mais comme d’habitude, j’ai un peu adapté en fait :

  1. J’ai quand même épluché (au compost)
  2. J’ai coupé en morceaux
  3. J’ai mis dans le panier vapeur de notre rice-cooker (cuiseur de riz)
  4. Je n’ai pas attendu la fin automatique de l’appareil puisque Foise a écrit que ça cuisait très vite….
  5. J’ai mis dans un bocal pour le congeler

 

 

Il n’y a plus qu’à attendre les fraises pour une future compote fraises-rhubarbe ou une tarte tout simplement.

Vertus et Bienfaits de la rhubarbe

Anti-cholestérol en consommation quotidienne!
Anti-maladies cardiovasculaires antioxydants
Régule le transit intestinal  Haute teneur en fibre
Source de vitamines Vitamines B,C, E et Provitamine A = bon pour les dents, les os
Vitamines K = coagulation du sang = cicatrisation
Anti-inflammatoire soigne la diarrhée et calme les inflammations des muqueuses intestinales et buccales
Peu calorique Hypocalorique => Crue : 15Kcal/100g
Source de calcium et magnésium Sans cuisson par contre

Idées avec de la rhubarbe

Version sucrée :

  • Compote
  • Confiture
  • Coulis
  • Tarte (pommes, abricots, pruneaux, fraises…)
  • Glace/Sorbet
  • Clafoutis (cerise, mirabelles)

Version salée :

  • Soupe (en complément d’autres légumes)
  • Vinaigrette (extraire le jus à la centrifugeuse)
  • Mayonnaise

 

⊂I.E.F⊃ La crèche

Cela fait quelques jours que nous préparons l’accueil d’urgence à la crèche de Ti-Q. C’est une nouvelle expérience et surtout une grande nouveauté pour moi puisque jusqu’à présent c’était ma mère (ass mat) ou ma belle-mère ou mon mari qui le gardait au cours de la semaine.

Il va y aller le jeudi parce que nous n’avons pas d’autres solutions le temps que ma mère (ass mat) se remette de sa maladie et sorte de l’hôpital.

Ti-Q connait déjà les locaux pour y être aller en activité RAM mais c’est plutôt moi qu’il faut adapter en fait 😦

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J’avais donc moins d’une semaine pour penser à tous les petits détails à prévoir pour que la première journée entière soit un succès, autant pour lui que pour moi (parce que clairement son père est super détendu (de la vie lui!)).

Voici donc ce que j’ai prévu !

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Le Guide des Urgences Pédiatriques

En tant que personne j’ai déjà été aux urgences mais en tant que maman j’espérais être confrontée à cette étape le plus tard possible, tu me diras 2 ans dans la vie d’un enfant c’est quand même bien tard pour tester les urgences pédiatriques.

Je sais pour avoir entendu que le plus difficile dans les urgences concernait l’attente.

Du coup, je m’étais préparée mais pas encore suffisamment en fait.

Je te livre mes petits conseils pour être parée si tu dois aller aux urgences pédiatriques.

La préparation est primordiale !

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Châtaignes ou Marrons ?

Si comme moi, tu te pose la question de ce que tu as ramassé en forêt mais que tu n’y connais rien, j’ai fait quelques recherches 😉

https://i2.wp.com/www.melusine-paysdufuturoscope.fr/public/chataignes-bogue.jpg

Le marron et la châtaigne sont les mêmes fruits!!. Sous l’écorce lisse et brune, la châtaigne est séparée de ses jumeaux par une petite membrane ; tandis qu’un marron vit seul.

Un arbre qui compte plus de 12% de châtaignes que de marrons est appelé « châtaignier ».

La conservation de la châtaigne :

  • La châtaigne se garde dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant quelques jours. Passé ce délai, elle risque de moisir.
  • Elles peuvent être congelées cuites et épluchées.

Les propriétés de la châtaigne :

La châtaigne est très énergétique et nutritive. Tout comme les noix et les amandes, elle permet d’éviter le grignotage au cours de la journée.

Pour pouvoir la digérer facilement, il faut bien la cuire. Elle peut provoquer des gaz intestinaux si on en fait une grosse consommation !

Très riche en potassium, en magnésium, en soufre et en fer, elle a également une teneur intéressante en vitamines A, B1, B2 et C.

La farine de châtaigne est idéal pour les personnes ayant une intolérance au gluten.

La valeur énergétique de la châtaigne est de 196 calories au 100 grammes :

  • 1.63 grammes de protéines,
  • 1.25 grammes de lipides
  • 44.17 grammes de glucides.

La préparation de la châtaigne :

Attention : Avant de cuire les châtaignes : toujours les entailler, sinon elles éclatent.

=> Cuire à l’eau 15 min ou blanchir 5 min dans de l’eau bouillante si c’est juste pour les éplucher.

Afin de faciliter l’épluchage : entaillez l’écorce sur toute la largeur du côté bombé. Une fois cuite, il ne vous restera plus qu’à presser pour faire sortir la belle chair blanche.

=> Griller dans une poêle trouée ou au four ou au barbecue ou à la plancha 20 min.

Afin de faciliter l’épluchage : enveloppez-les dès la sortie du four ou du gril dans un linge humide ou du journal. L’écorce va se ramollir grâce à la condensation.

Les recettes testées et approuvées:

Ses 1ères vacances #1 La préparation

Fini les départs à l’improviste à vivre d’amour et d’eau fraîche

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Maintenant que l’on a Ti-Q, j’en ai attrapé des sueurs froides à me demander comment tout faire rentrer dans la voiture !!

 

Voici comment nous avons procédé :

1- Acheter une poussette pratique, maniable et gain de place (moi je garderais le premier tank et mon mari aura la deuxième)

2- Acheter une baignoire pliable

 Trouvé sur le boncoin

3- Avoir une chancelière pour éviter les grosses tenues pour sortir le soir

 Trouvé sur une brocante

4- Avoir la quantité de nourriture pour les 15 jours de vacances

Je ne voulais pas prendre le petit terraillon et cuisiner tous les jours.

Soit 15 Naturnes et 15 compotes, 2 boites de lait en poudre et 2 packs d’eau

Ses biberons, une boite de petites cuillères et touuus ses bavoirs

5- Avoir un organisateur de voiture

 Pour remplacer le gros sac à langer

6- Avoir un lit parapluie + matelas confortable

 On a ce genre là

7- Ses habits

Ce n’est pas ce qui prend le plus de place tellement c’est rikiki des fringues de bébé.

8- Le babyphone

9- Des petits jouets

10- Ses doudous tétine et sa veilleuse

11- Sa pharmacie

*Doliprane

*Sérum phy

*Gaviscon

*Thermomètre

*Carnet de santé

12- Son nécessaire de toilette

*Liniment

*Gel lavant bio

*Cape de bain x 2

*Coton-tige

*Coupe ongles

*Lingettes

*Couches

13- Son nécessaire de piscine

*Lunettes de soleil

*Maillot de bain « lavable » Elliot et Loup

*Casquette (comme Papa)

*Crème solaire

*Poncho de bain Verbaudet

14- La chaise haute

 

Et bien finalement tout est rentré dans la voiture!